Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Говяжья (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 22: | Строка 22: | ||
* антислеживатель Е551<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-govyazhya-z/ 1]</sup>. | * антислеживатель Е551<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-govyazhya-z/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-govyazhya-z/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-govyazhya-z/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Версия от 00:35, 23 июля 2022
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Говяжья (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках. Добавка имеет натуральный, устойчивый вкус мускатного ореха и сливок.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- фосфаты пищевые (Е451i, Е450i, Е450iii);
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- соль поваренная пищевая;
- ароматизаторы мяса и сливочного масла;
- маслосмолы мускатного ореха и красного перца;
- антислеживатель Е5511.