ГОСТ 31797-2012

ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия
Тип	ГОСТы
Год утверждения	2012 г.
Орган, принявший акт	Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
Сфера применения акта	стандарт распространяется на отрубы из говядины бескостные и на кости, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки. Стандарт утверждает термины и определения, используемые в производстве разделки говядины, классификацию отрубов, устанавливает требования: к характеристикам по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям; к сырью; к маркировке и упаковке. Стандарт устанавливает правила: приёмки; методов контроля; транспортирования; хранения продукции.

ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия – это межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к безопасности, качеству и маркировке говядины при разделке на отрубы, регламентирующий технологический процесс производства, соблюдение ветеринарно-санитарных правил по использованию и переработке импортного мяса и мясопродуктов, санитарных правил для предприятий мясной промышленности и санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. Введён в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1756-ст.

Принят также в Армении, Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане¹.

Источники

docs.cntd.ru