Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 34: | Строка 34: | ||
Индейцы Латинской Америки традиционно использовали [[кармин]] для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, [[Кармин|кармином]] с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки [[Кармин|Е120]] началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать [[кармин]] в качестве красителя для пищевой промышленности.[https://dobavkam.net/additives/e120 <sup>3</sup>] | Индейцы Латинской Америки традиционно использовали [[кармин]] для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, [[Кармин|кармином]] с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки [[Кармин|Е120]] началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать [[кармин]] в качестве красителя для пищевой промышленности.[https://dobavkam.net/additives/e120 <sup>3</sup>] | ||
== | == Источники == | ||
* [https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ umis-group.com] | * [https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ umis-group.com] | ||
* [https://dobavkam.net/additives/e120 dobavkam.net] | * [https://dobavkam.net/additives/e120 dobavkam.net] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 02:23, 25 июля 2022
 | |
| Колор-Л | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется в производстве вареных колбас. |
Колор-Л – это краситель для вареных колбас на основе кармина (Е120).1
Общие сведения
Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.
Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.2
Способ производства Колор-Л
Колор-Л производится на основе кармина.
Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.
Краситель Е120 стоит дороже остальных, ведь для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых, да и сам процесс очень трудозатратный.
Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.3