Функциональная смесь для производства полуфабрикатов УТ 200 (ZERTINA): различия между версиями
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
* эмульгаторы (Е466, Е471). <sup>[https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-ut-200/ 1]</sup> | * эмульгаторы (Е466, Е471). <sup>[https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-ut-200/ 1]</sup> | ||
== | == Источники == | ||
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-ut-200/ | https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-ut-200/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Версия от 10:19, 25 июля 2022
Функциональная смесь для производства полуфабрикатов УТ 200 (ZERTINA) – это смесь комплексная пищевая, предназначенная для улучшения реологических свойств муки при производстве пельменного теста.
Общие сведения
Использование ЦЕРТИНА УТ 200 улучшает консистенцию пельменного теста, делает его более эластичным. Предотвращает набухание теста при варке и растрескивание пельменя при заморозке.
Дозировка
Рекомендуемая дозировка от 2 до 10 г/кг муки.
Технологические рекомендации
ЦЕРТИНА УТ 200 смешивают с мукой, и далее готовят тесто по рекомендациям, принятым на предприятии.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- мука пшеничная;
- эмульгаторы (Е466, Е471). 1
Источники
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-ut-200/