Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Пикантная (ZERTINA)

Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Пикантная (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве как вареных, так и полукопченых колбас с заменами, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках.

Общие сведения

Производится российской компанией ZERTINA.

Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.

Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

• фосфаты пищевые (Е451i, Е450i, Е450iii);
• усилитель вкуса и аромата (Е621);
• соль поваренная пищевая;
• стабилизатор (Е575);
• ароматизатор «Копченость»;
• экстракты мускатного ореха, черного перца, белого перца, имбиря и перца капсикум;
• антислеживатель (Е551).¹

Источники

https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-polukopchenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-pikantnaya-z/