Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 27: | Строка 27: | ||
===Способ получения грудинки на кости=== | ===Способ получения грудинки на кости=== | ||
Грудинка без кости вырезается из грудной мышцы туши, не включает в себя ребра[https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ <sup>1</sup>]. | Грудинка без кости вырезается из грудной мышцы туши, не включает в себя ребра[https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
#[https://morgunovo.ru/catalog/svezhee-myaso/grudinka-1-kg/ https://morgunovo.ru/] <br> | #[https://morgunovo.ru/catalog/svezhee-myaso/grudinka-1-kg/ https://morgunovo.ru/] <br> | ||
#[https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ https://www.steakhome.ru/] | #[https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ https://www.steakhome.ru/] | ||
[[Категория:Сырые мясные продукты]] | [[Категория:Сырые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 11:09, 25 июля 2022
 | |
| Грудинка без кости | |
|---|---|
| Тип | Сырые мясные продукты |
| Состав | |
| мышечная ткань, прослоенная жиром | |
Грудинка без кости – грудной отруб от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра 1.
Общие сведения
Это слоистая мышечная ткань, прослоенная жиром – мясо хороших вкусовых качеств, присущих первосортной говядине.
Грудной отруб чаще всего используют для варки наваристых супов или готовят из него жаркое, рагу или гуляш.
В передней части грудинки жира больше всего, это мясо остается сочным даже после долгой варки и его можно подавать отваренное отдельно от супа, как самостоятельное блюдо.
Лучшая часть грудинки – средняя, с жирком и хрящиками, особенно хороша для щей и борщей.
Задняя часть грудинки – самое постное мясо грудного отруба.
Мясо грудинки также тушат, запекают, засаливают и используют для приготовления фаршей 1.
Способ получения грудинки на кости
Грудинка без кости вырезается из грудной мышцы туши, не включает в себя ребра1.