Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|Тип = ↵|Производитель = ↵» на «|Производитель = |Тип = ») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
}}'''Оковалок''' – это отруб с туши [[Крупный рогатый скот|крупного рогатого скота]], сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес. | }}'''Оковалок''' – это отруб с туши [[Крупный рогатый скот|крупного рогатого скота]], сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес. | ||
== Общие сведения == | |||
Оковалок считается одной из самых ценных частей [[Говядина|говяжьего мяса]]. Оно практически без соединительных волокон, очень сочное и нежное. | Оковалок считается одной из самых ценных частей [[Говядина|говяжьего мяса]]. Оно практически без соединительных волокон, очень сочное и нежное. | ||
Версия от 11:17, 25 июля 2022
 | |
| Оковалок | |
|---|---|
Оковалок – это отруб с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес.
Общие сведения
Оковалок считается одной из самых ценных частей говяжьего мяса. Оно практически без соединительных волокон, очень сочное и нежное.
Оковалок имеет упругую структуру, естественный красный цвет с прослойками жира розовато-кремового оттенка. Мясо темного цвета говорит о возрасте животного, от которого было получено.
Предварительных манипуляций со свежим говяжьим оковалком не требуется.
Этот вид мяса богат селеном, марганцем, фосфором, также витамины Е, К, РР и витамины группы В1.
Способ получения
Оковалок выделяется из области таза в районе крайних трех ребер.