Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 29: | Строка 29: | ||
Оковалок выделяется из области таза в районе крайних трех ребер. | Оковалок выделяется из области таза в районе крайних трех ребер. | ||
== Источники == | |||
#[http://ecogovyadina.ru/razdelka/okovalok/ http://ecogovyadina.ru/] | #[http://ecogovyadina.ru/razdelka/okovalok/ http://ecogovyadina.ru/] | ||
Текущая версия от 03:24, 26 июля 2022
 | |
| Оковалок | |
|---|---|
Оковалок – это отруб с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес.
Общие сведения
Оковалок считается одной из самых ценных частей говяжьего мяса. Оно практически без соединительных волокон, очень сочное и нежное.
Оковалок имеет упругую структуру, естественный красный цвет с прослойками жира розовато-кремового оттенка. Мясо темного цвета говорит о возрасте животного, от которого было получено.
Предварительных манипуляций со свежим говяжьим оковалком не требуется.
Этот вид мяса богат селеном, марганцем, фосфором, также витамины Е, К, РР и витамины группы В1.
Способ получения
Оковалок выделяется из области таза в районе крайних трех ребер.