Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 33: | Строка 33: | ||
Мета-винную кислоту получают из винной кислоты (Е334) нагреванием при температуре 170-200°С<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E353.html 1]</sup>. | Мета-винную кислоту получают из винной кислоты (Е334) нагреванием при температуре 170-200°С<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E353.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://prodobavki.com/dobavki/E353.html prodobavki.com] | [https://prodobavki.com/dobavki/E353.html prodobavki.com] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 20:56, 1 августа 2022
 | |
| Мета-винная кислота | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | в мясном и колбасном производстве мета-винная кислота может применяться в качестве регулятора кислотности |
Мета-винная кислота (Е353) – это пищевая добавка, антиоксидант.
Синонимы:
- metatartaric Acid;
- E-353, Е-353, Е353, E353.
Общие сведения
Мета-винная кислота имеет вид кристаллов белого или желтоватого цвета. Вещество обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним – в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях.
При попадании внутрь пищевая добавка Е353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.
Способ производства мета-винной кислоты
Мета-винную кислоту получают из винной кислоты (Е334) нагреванием при температуре 170-200°С1.