Соус Сырный (ZERTINA)

Соус Сырный (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка для производства кусковых и рубленых полуфабрикатов от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.

Общие сведения

Соус «Сырный» под брендом ZERTINA используются в качестве вкусоароматического компонента для полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы, а также в качестве соуса для запекания и с готовыми блюдами. Соус имеет светло-желтый цвет, густую консистенцию.

Рекомендованная дозировка продукта

Подготовленный соус использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья.

Технологические рекомендации

Сухую смесь соус «Сырный» ZERTINA смешивают с холодной водой в соотношении 1:3 до получения эмульсии.

Соотношение ингредиентов для приготовления соуса:

• Сухая смесь – 250 г.
• Вода холодная – 750 г.
• Свинина нарезанная – 10 кг.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца со дня выработки¹.

Ингредиенты

• сыворотка молочная;
• крахмал кукурузный;
• стабилизатор Е461;
• соль;
• загуститель Е415;
• мальтодекстрин;
• усилители вкуса и аромата: Е621, Е631;
• декстроза;
• регулятор кислотности Е330;
• ароматизаторы, идентичные натуральным¹.

Источники

1. https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-sous-syrnyj/