Фламил – комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Существует несколько видов добавки: Фламил «Перец чёрный», Фламил «Перец душистый», Фламил «Мускатный орех» и Фламил «Кардамон».
Они применяются в мясной и пищевой промышленности при производстве продуктов питания в качестве вкусо-ароматических добавок, заменяющих одноимённые натуральные пряности.
Основной состав: экстракты одноименных натуральных пряностей, декстроза, мальтодекстрин, антислеживатель (Е551), глютамат натрия.
Представляет собой порошок.
Способ производства Фламила
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав.
Использование Фламила в производстве мясных и колбасных изделий
Преимущества применения фламила при производстве мясных изделий и колбас:
- Не ухудшают внешний вид продукта, не видны на разрезе, в отличие от натуральных пряностей.
- Не содержат посторонних примесей.
- Более безопасны, в отличие от натуральных пряностей, по микробиологическим показателям, способным ухудшить качество и безопасность готового продукта.
- Устойчивы к отрицательным и положительным температурным воздействиям.
Добавка помогает усилить вкус продукта1.