[[Файл:Эскалоп (Малаховский мясокомбинат).jpg|мини|Эскалоп (Малаховский мясокомбинат) [1]]] Эскалоп (Малаховский мясокомбинат) – это мясной полуфабрикат из свинины от мясокомбината «Малаховский».
Общие сведения
Эскалоп представляет собой кусок мякоти свинины овально-плоской формы толщиной от 10 до 15 мм, массой от 150 до 180 г, вырезанный из длиннейшей мышцы спины.
Выпускается в контейнере, запаянном пленкой с защитной газовой атмосферой.
Срок хранения в охлажденном состоянии при температуре от 2°С до 6°С – не более 5 суток.1
Необходима термическая обработка.