АЙЦЕЛ (I-CEL)

АЙЦЕЛ ^[1]

АЙЦЕЛ (I-CEL) – высокопроницаемая оболочка для вареных, варено-копченых, сырокопченых и полукопченых колбас.

Оболочка АйЦел может быть использована на автоматическом и полуавтоматическом оборудовании.

Общие сведения

Высокопроницаемая оболочка АйЦел (iCel) предназначена для производства, упаковки, хранения и реализации вареных колбасных изделий, вареных ветчин, колбас варено-копченых, полукопченых и сырокопченых колбас.

Преимущества оболочки:

Проницаемая для дыма оболочка дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный традиционный вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.
Высокая механическая прочность оболочки позволяет работать на высокопроизводительных автоматических и полуавтоматических клипсаторах, обеспечивая высокую скорость производства, стабильность форм.
Высокая эластичность оболочки позволяет наполнять оболочку с переполнением.
Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают следующие преимущества:
снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика;
сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.
Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки, существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения, но и к ее продолжительному воздействию.
Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия¹.

Производитель оболочки – Атлантис-Пак. Головной офис и производство расположены в Ростовской области².

Продукция АЙЦЕЛ (I-CEL)

Виды оболочек:

АйЦел (iCel) М. Матовая оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбасных изделий.
АйЦел (iCel) Мко (EU). Для получения кольцевых батонов колбасных изделий, по остальным свойствам аналогична АйЦел (iCel) М.
АйЦел (iCel) С. Глянцевая оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбасных батонов.
АйЦел Синюга-Мко-У. Матовая оболочка с хорошей проницаемостью для формовки вареных колбас и ветчин в кольцевом виде, с имитационной маркировкой натуральной Синюги. Производится только в бесцветном варианте³.

Источники