Свинина копчено-вареная грудинка Боярская (Лысковский мясокомбинат)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Свинина копчено-вареная грудинка Боярская – это готовый к употреблению мясной продукт из грудной части свиной туши, в оптимальном соотношении жира и мяса.2 Производится на Лысковском мясокомбинате.
Общие сведения
Свиная грудинка Боярская обладает полезным свойствам, в кулинарии признается прекрасным продуктом, который можно использовать не только для жарки, но и запекания, копчения и варки.
В процессе приготовления, то есть в результате посола, последующей выдержки, копчения, варки и запекания грудинка «созревает», приобретая приятный специфический вкус.
Грудинку используют для приготовления холодных закусок, борщей и супов с горохом или фасолью, поджаривают с яйцами.2
Ингредиенты
- грудореберная часть отруба без ребер от свиных полутуш;
- рассольный препарат;
- вода питьевая;
- соль пищевая;
- фиксатор окраски нитрит натрия.1