Буджола

Продукция
Буджола.jpg
Буджола
Состав
свинина, специи и пряности

Буджола – хорватский деликатес из сыровяленой свинины.

Общие сведения

Традиционный мясной деликатес хорватской кухни, похожий на бастурму.

Для буджолы используют шейную части свиньи, без костей, поверхностной жировой ткани и кожи, и высушивают в оболочке и/или сетке, с использованием специй 1.

Способ производства

Свинину после обвалки нарезают и солят сухим способом, потом укладывают под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу и вялят, посыпав смесью специй. Через некоторое время мясо вывешивается для просушки. Буджола готова в тот момент, когда мясо достаточно просохло 2.

Источники

  1. агромясопром-вологда.рф
  2. docs.cntd.ru
  3. za.pinterest.com
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта