Аромат чеснока (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 23:45, 12 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==»)

Аромат чеснока (ZERTINA) – это пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для придания аромата чеснока продукту взамен натурального чеснока.

Общие сведения

Дозировка: от 0,08 % до 0,2% к массе фарша для улучшения вкуса и придания чесночного аромата.

Разрешается увеличить дозировку до 0,5-1% для придания продукции ярко выраженного вкуса чеснока.

Технологические рекомендации

Аромат чеснока (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

  • соль поваренная пищевая;
  • усилитель вкуса и аромата (Е621);
  • декстроза;
  • экстракт натурального чеснока;
  • антислеживатель (Е551)1.

Источники

1.https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-chesnoka-z/

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта