Натамицин

Натамицин
Натамицин
Назначение	С помощью натамицина: выполняется поверхностная обработка сырых колбас и кусков мяса;; обрабатывается поверхность готовых колбас, опрыскивается нарезка, замачиваются оболочки;; добавляется непосредственно в мясные и рыбные консервы.;

Натамицин – это штамм, производимый в процессе ферментации бактериями Streptomyces natalensis. Пищевая добавка Е235.

Общие сведения

Натамицин является достаточно эффективным при очень низких концентрациях. По своей природе натамицин является естественным противогрибковым агентом и используется в пищевой промышленности в качестве добавки-консерванта.

Во многих странах использование добавки Е235 в пищевой промышленности запрещено. В Украине и России натамицин разрешен для использования в пищевых продуктах¹.

Способ производства натамицина

Натамицин получают в промышленных масштабах путем ферментации с использованием Streptomyces natalensis или Streptomyces gilvosporeus².

Источники