Несъедобная оболочка

Продукция категории Классификация колбасных оболочек
Версия от 02:39, 18 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «|тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»)
Несъедобная оболочка.jpg
Несъедобная оболочка
ТипКлассификация колбасных оболочек
Назначениеизготовление высококачественных колбасных изделий

Несъедобная оболочка (искусственная) – компонент колбасных изделий, рукав определенной длины из модифицированного натурального или искусственного материала или их комбинации, предназначенный для набивки колбасным фаршем. Не пригоден для употребления в пищу. Закрепляется на колбасе шпагатом, клипсой или прошивкой1.

Общие сведения

В зависимости от вида используемых сырьевых материалов и их комбинаций возможно достижение различных свойств оболочек. При выборе оболочки учитываются как технологические особенности производства, так и ожидаемые свойства конечного продукта1.

Преимущества несъедобной оболочки

  • равномерность калибра (одинаковый диаметр);
  • устойчивость к воздействию микроорганизмов;
  • соответствие повышенным гигиеническим нормам;
  • высокая механическая прочность, эластичность;
  • возможность подготовки к использованию без больших трудозатрат;
  • определенный уровень паро- и газонепроницаемости;
  • термостойкость и влагостойкость;
  • возможность автоматизации процесса наполнения и формования колбасных батонов;
  • возможность нанесения маркировки2.

Недостатки несъедобной оболочки

Виды несъедобных оболочек

Основные виды современных колбасных оболочек производятся из гидратированной целлюлозы, пластических масс (чаще всего на основе полиамидов), также широко применяются вискозно-армированная оболочки (в том числе, с дополнительно нанесенным слоем лака из поливинилиденхлорида), цельные белковые оболочки и оболочки из ткани, покрытые белком1.

Самые крупные производители и поставщики целлюлозной оболочки в России

Источники

  1. solvipak.ru
  2. колбасная-оболочка.рф
  3. ru.wikipedia.org
  4. mpknorilsk.ru
  5. kolbasaclub.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта