ШИНКО 150 – это универсальное комплексное средство для производства ветчины и цельномышечных изделий. Производитель Van Hees.
Общие сведения
При совместном использовании с ШИНКО БИНДЕР позволяет выпускать продукты с выходом от 130 до 180%.
Преимущества использования добавки:
- оптимальная целостность ломтиков;
- оптимальный выход готовой продукции;
- интенсивный, свежий и характерный вкус;
- стабильное покраснение;
- сохранение цвета при термообработке;
- высокая экономичность1.
Дозировка: 4 кг на 100 л рассола при 40%. Выпускается в виде порошка, расфасованного в мешки по 15 кг.
Способ производства ШИНКО 150
Состав: лактоза, Е451/Е450 три- и дифосфаты, Е407 каррагинан, Е316 изо-аскорбинат натрия, Е621 моноглютамат натрия2.
Использование ШИНКО 150 в производстве мясных и колбасных изделий
Добавка применяется для производства ветчин и цельномышечных варено-копченых и варено-запеченых продуктов.
Источники
https://www.van-hees.com/ru/ru/assortiment/produkty/detail/dobavki-dlja-rassola
http://kronosv.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=38&Itemid=26