Вкусоароматическая добавка Чесночный вкус (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 14:25, 1 марта 2021; Евгения2 (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Вкусоароматическая добавка Чесночный вкус (ZERTINA)''' – это сухая комплексная добавка, пр...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)

Вкусоароматическая добавка Чесночный вкус (ZERTINA) – это сухая комплексная добавка, применяемая вместо натурального чеснока для придания чесночного вкуса продукту.

Общие сведения

Производится российской компанией ZERTINA.

Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента.

Рекомендуемая дозировка: от 0,1% до 0,3% к массе фарша для улучшения вкуса и придания чесночного аромата. Разрешается увеличить дозировку до 0,5-1% для выработки продукции ярко выраженного чесночного вкуса.

Добавка вводится в сухом виде в фарш на любом этапе его составления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.

Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

  • соль поваренная пищевая;
  • усилитель вкуса и аромата Е621;
  • декстроза;
  • маслосмолы чеснока;
  • антислеживатель Е5511.

Источники

  1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/chesnochnyj-vkus-z/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта