Соус Грибной (ZERTINA) – это комплексная пищевая смесь для готовых мясных блюд и для запекания мяса от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.
Общие сведения
Соус «Грибной» под брендом ZERTINA имеет светло-кремовый цвет, густую консистенцию, с видимыми включениями пряностей различных оттенков, грибной вкус.
Рекомендованная дозировка продукта
Подготовленный соус использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
Сухую смесь соус «Грибной» ZERTINA смешивают с горячей водой в соотношении 1:2 до равномерной кашицы, добавляют 1 часть масла растительного, вымешивают на куттере или миксере до получения эмульсии.
Соотношение ингредиентов для приготовления соуса:
- Сухая смесь – 250 г.
- Вода холодная – 500 г.
- Масло растительное – 250 г.
- Свинина нарезанная – 10 кг.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца со дня выработки1.
Ингредиенты
- смесь специй:
- лук;
- чеснок;
- горчица;
- перец черный;
- сухое обезжиренное молоко;
- сахар;
- эмульгатор Е471;
- соль;
- молочная сыворотка;
- регуляторы кислотности: Е262ii, Е330;
- загуститель Е415;
- ароматизаторы: «грибы», «сметана»;
- сушеная зелень;
- экстракты чеснока1.