Аромат Молока (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата молока в продукте. Имеет насыщенный жирно-сливочный вкус с нежным сочетанием сладковато-солоноватого послевкусия.
Общие сведения
Дозировка: от 0,15 % до 0,5% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса.
Технологические рекомендации
Аромат Молока (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- декстрозы моногидрат;
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- соль поваренная пищевая;
- аромат сливочного масла;
- антислеживатель (Е551)1.