Стандарт Топ 100 (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для инъектирования мяса.
Общие сведения
Препарат для инъектирования охлаждённого мяса, которое может подлежать последующей заморозке. Процент инъектирования 15-50%.
Данная добавка отличается высокой способностью удерживать влагу в волокнах мяса. В среднем потери после дефростации составляют 4-6%.
Дозировка: 3-3,5 кг/100 л рассола.
Продукт имеет сертификат Халяль.
Ингредиенты
В состав пищевой добавки Стандарт Топ 100 входит:
- стабилизатор Е450;
- регулятор кислотности Е451;
- углеводы различной молекулярной массы;
- соль.
Продукт содержит фосфаты.1