Прималь Рапид – это средство компании VAN HEES для ускорения созревания твердых сырокопченых колбас на основе ГДЛ (глюконо-дельта-лактон), с усилителями окраски и сахарами.
Общие сведения
Прималь Рапид обеспечивает:
- быстрое созревание;
- безопасный процесс созревания;
- характерный вкус;
- идеальную ферментацию и формирование аромата1.
Способ производства Прималь Рапид
Состав: Е575 глюконо-дельта-лактон (ГДЛ), сахароза, Е300 L-аскорби-новая кислота, Е301 аскорбат натрия2.
Дозировка 10 г/кг.
Использование Прималь Рапид в производстве мясных и колбасных изделий
Прималь Рапид используется как средство для ускорения созревания твердых сырокопченых колбас.
Источники
https://www.van-hees.com/ru/ru/assortiment/produkty/detail/smesi-dlja-syrokopchenykh-kolbas
http://kronosv.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=34&Itemid=26