Стандарт Мит (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для приготовления всех видов мясных изделий.
Общие сведения
Добавка используется в качестве заменителя мясного сырья, стабилизатора, загустителя.
При закладке этой добавки достигается оптимальное раскрытие мясного белка и, как следствие, повышение функциональных свойств сырья, стабилизации структуры фарша.
Стандарт Мит является натуральным белковым эмульгатором-стабилизатором, который, в отличие от эмульгаторов химической (синтетической) природы, обеспечивает не только связывание диспергированного жира, но и компенсирует рецептурный недостаток мышечного белка.
Дозировка: 1,8-2,2 кг на 100 кг массы.
Ингредиенты
Молочный белок.1