ЭЛАЙТ-ПФ 310 – комплексная фосфатосодержащая пищевая добавка, предназначенная для использования в составе рассолов для производства охлаждённых и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы.
Общие сведения
Основной состав: стабилизаторы (фосфаты пищевые E450iii, E451i, E452i), регулятор кислотности (E262ii), антиокислитель (E316), мальтодекстрины.
Представляет собой порошок, который растворяется в воде перед использованием.
Способ производства ЭЛАЙТ-ПФ 310
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав.
Использование ЭЛАЙТ-ПФ 310 в производстве мясных и колбасных изделий
Преимущества применения добавки при производстве мясных продуктов и колбас:
- Отсутствие красителей и усилителей вкуса.
- Высокая способность к влагоудерживанию.
- Увеличение выхода готовой продукции.
- Улучшение консистенции и сочности готовой продукции.
- Снижение потерь при размораживании.
- Высокие потребительские характеристики готового продукта1.