Свиная черева 40-42 мм – натуральная колбасная оболочка.
Общая информация
Свиная черева подходит для приготовления:
- сосисок;
- вареных и ливерных колбас;
- полукопченых колбас;
- полуфабрикатов (колбаски для гриля, купаты, шашлычные колбаски, домашняя колбаса и т.д.).
Преимущества
- полностью съедобна;
- высокая паро-водо-газопроницаемость;
- способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
- термостабильность;
- прочность на разрыв;
- высокая эластичность;
- способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке.
Недостатки
- нестабильный калибр;
- высокая вероятность разрыва оболочки.
Перед применением необходимо тщательно промыть под проточной водой и замочить в воде с уксусной кислотой.
Возможна консервация свиной черевы солью. Срок годности заново засоленной кишки подобен заводской упаковке и равен 1 году.
Характеристики
Диаметр: 40/42 мм.
Фаршеемкость: 0,9-1,1 кг/м.
Длина: отрезки от 0,5 м до 1,2 м в различных комбинациях в упаковках по 10, 20, 45 и 85 м1.
Источники
https://kolbaskidoma.ru/obolochki-dlya-kolbasy/naturalnaja-obolochka/svinaja-obolochka/