Зернистая колбаса – это сырокопчёная колбаса, приготовленная согласно ГОСТ Р 55456-2013.
Общие сведения
Сырокопченая колбаса «Зернистая» готовится из высших сортов отборной говядины и свинины с добавлением кубиков шпика, благодаря которым создается красивый зернистый рисунок на срезе. Именно благодаря этому рисунку она и получила свое название – «Зернистая».
Способ производства зернистой колбасы
Технология предусматривает использование лишь самого лучшего говяжьего мяса и шпика. В процессе производства происходит засол мясной продукции, последующее приготовление фарша достаточно тонкого помола, вызревание, копчение и сушка. Времени уходит не мало, но в результате получается чудесный деликатесный продукт. 2
Ингредиенты зернистой колбасы
шпик; говядина; посолочная смесь; поваренная соль; сахар; чеснок; пряности; антиокислитель аскорбиновая кислота.
Источники
https://mania-m.co.il/ru/product/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%8F/ http://ochen-vkusno.com/raznoe/zernistaya-kolbasa-preimuschestva-v-chem-osobennosti-i-proizvodstvo.html
Категории: Колбасные продукты, Сырокопчёные колбасы