Кострец говяжий (Мираторг) - это отруб, содержащий продолжение спинной мышцы, принадлежит к высшему сорту говядины, ценится за отличные вкусовые качества и мягкость. 1
Общие сведения
Мягкая и сочная часть тазобедренного отруба. Из этого отруба вырезают отруб ростбиф и готовят Рамп стейк. Имеет очень насыщенный говяжий вкус. Может стать основой для приготовления практически любого мясного блюда. Из него варят бульон для супа, тушат, отваривают, жарят. Такой кусок отлично подойдет для биточков и рулетов, паровых и рубленых котлет, эскалопов, медальонов, бефстроганова. Калорийность 230 ккал, белки 16 г, жиры 18 г, углеводы 0 г. 1
Источники