Эстонская беконная порода свиней

Эстонская беконная порода свиней ^[1]

Эстонская беконная порода свиней – представители мясного направления продуктивности.¹

Общие сведения

Животные белой масти, иногда – с розоватым оттенком. Обладают крепкой конституцией, тело длинное, растянутое в средней части, сильные ноги, широкая спина, окорока хорошо развиты и имеют округлую форму. Взрослые хряки весят 320-330 кг, свиноматки – 220-240 кг.²

Происхождение породы

Была выведена в результате скрещивания эстонских свиней с производителями немецкой белой короткоухой, крупной белой и датскими ландрасами. Сначала порода была названа эстонской вислоухой, в 1961 году ее переименовали и утвердили как эстонскую беконную.¹

Преимущества породы:

нетребовательна к кормам;
хорошо приспосабливается к пастбищному содержанию;
крепкая конституция;
хорошая плодовитость;
идеальное качество мяса;
большое количество потомства;
высокая сохранность молодых поросят.³

Использование породы в мясной промышленности

С одной тушки можно получить около 100 килограмм чистого мяса, оно ценится не только за высокое содержание бекона, но и белково-качественные показатели. Бекон, получаемый от этого вида, имеет нежный вкус и очень хорошую для данного продукта структуру. Именно такой продукт поставляется в лучшие рестораны всего мира.⁴

Источники