Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Говяжья (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 08:59, 25 ноября 2021; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)

Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Говяжья (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.

Общие сведения

Производится российской компанией ZERTINA.

Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках. Добавка имеет натуральный, устойчивый вкус мускатного ореха и сливок.

Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.

Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

  • фосфаты пищевые (Е451i, Е450i, Е450iii);
  • усилитель вкуса и аромата Е621;
  • соль поваренная пищевая;
  • ароматизаторы мяса и сливочного масла;
  • маслосмолы мускатного ореха и красного перца;
  • антислеживатель Е5511.

Источники

  1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-govyazhya-z/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта