 | |
| Додецилгаллат | |
|---|---|
| Назначение | используется при производстве мясных продуктов и колбас в качестве антиокислителя и антиоксиданта. Это позволяет увеличить срок годности продуктов |
Додецилгаллат – вещество, которое проявляет свойства антиокислителя и антиоксиданта.
Общие сведения
Е312 – вещество в виде кристаллического порошка или гранул. Варианты оттенков – от белого до кремового.
Основные свойства:
- Горьковатый привкус.
- Отсутствие запаха.
- Хорошая растворимость в спиртах и эфирах, средняя – в жирах.
- Нерастворимость в воде.
Добавку разрешено использовать в России, Украине, Белоруссии и странах Европы.
Способ производства додецилгаллата
Получают добавку в результате взаимодействия галловой кислоты с додециловым спиртом1.