 | |
| Адипат натрия | |
|---|---|
| Назначение | Основное назначение добавки – регуляция уровня кислотности.
При производстве колбас и мясных продуктов адипат натрия добавляют для оптимизации процессов созревания фарша, и предотвращения развития нежелательной микрофлоры2. Также добавка позволяет продукции сохранять свой цвет. |
Адипат натрия – добавка, защищающая продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета.
Общие сведения
Адипат натрия – белый кристаллический порошок с солёным вкусом, хорошо растворим в воде, относится к классу антиоксидантов.
Адипат натрия присутствует в списке утвержденных евросоюзом пищевых добавок. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования.
Возможные названия пищевой добавки:
- Динатриевая соль гександиовой кислоты.
- Натриевая соль адипиновой кислоты.
- Sodium Adipate.
- Адипат натрия.
- E356, E356.
Способ производства адипата натрия
Добавку получают путём взаимодействия адипиновой кислоты со щёлочью1.