Зернистая колбаса

Зернистая колбаса (Алеф) ^[1]

Зернистая колбаса – это деликатесная сырокопчёная колбаса, приготовленная согласно ГОСТ Р 55456-2013.

Общие сведения

Сырокопченая колбаса «Зернистая» готовится из высших сортов отборной говядины и свинины с добавлением кубиков шпика, благодаря которым создается красивый зернистый рисунок на срезе. Именно благодаря этому рисунку она и получила свое название – «Зернистая».

Способ производства зернистой колбасы

Технология предусматривает использование лишь самого лучшего говяжьего мяса и шпика. В процессе производства происходит засол мясной продукции, последующее приготовление фарша достаточно тонкого помола, вызревание, копчение и сушка. Времени уходит немало, но в результате получается деликатесный продукт¹.

Ингредиенты зернистой колбасы

• шпик;
• говядина;
• посолочная смесь;
• поваренная соль;
• сахар;
• чеснок;
• пряности;
• антиокислитель аскорбиновая кислота².

Источники

1. https://mania-m.co.il/ru/product/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%8F/ http://ochen-vkusno.com/raznoe/zernistaya-kolbasa-preimuschestva-v-chem-osobennosti-i-proizvodstvo.html
2. https://www.rublevskiy-shop.ru/katalog-tovarov/syrokopchenye-kolbasy/zernistaya-syrokopchenaya-1baton

Категории: Колбасные продукты, Сырокопчёные колбасы