Рокос – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых, полукопченых и варено-копченых колбас. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
6 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- декстроза;
- соль поваренная пищевая;
- смесь натуральных специй (перцы черный и красный);
- усилители вкуса (Е621, Е627, Е631);
- маслосмолы перцев, сельдерея, чеснока;
- антислеживатель (Е551) 1.