Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Сервелат Классик УС (ZERTINA)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Сервелат Классик УС (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве полукопченых колбас, в том числе колбас недорого сегмента.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье. Добавка имеет натуральный, устойчивый мясной вкус, усиленный дрожжевыми экстрактами. Хорошо подходит для классических сервелатов.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- фосфаты пищевые (Е451i, Е450i, Е450iii);
- соль поваренная пищевая (20%);
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- мальтодекстрин;
- эриторбат натрия;
- дрожжевой экстракт;
- аромат мяса;
- маслосмолы черного, красного перца и муската;
- антислеживатель (Е551).1