Мясная гастрономия – это различные наименования готовой мясной продукции.
В категорию мясной гастрономии включаются такие виды пищевой продукции из мяса, как: колбасные изделия, сосиски и сардельки; копчености, вяленое мясо и другие мясные деликатесы; мясные хлебцы; консервы из мяса – готовые блюда, тушенка, консервированные паштеты и пр.; зельцы; паштеты; сало, шпик.
В мясных гастрономических продуктах содержатся животные белки и жиры, заменимые и незаменимые аминокислоты. Несмотря на вошедшее в моду вегетарианство, культура потребления мяса в нашей стране и в других странах остается на достаточно высоком уровне.
Источники
https://www.prod-expo.ru/ru/articles-of-prodexpo/2016/myasnaya-gastronomiya/
Категории: Технологические термины