Добавка для СК продуктов Боливия (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 13:16, 26 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)

Боливия – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».

Общие сведения

Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придают продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй с кислинкой.

Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.

Дозировка

15 г на 1 кг фарша 1.

Срок хранения

24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.

Ингредиенты

Состав:

  • глюконо-дельта-лактон (Е575);
  • гидролизат растительного белка;  
  • глутамат натрия;
  • эриторбат натрия;
  • паприка сладкая молотая;  
  • перец красный молотый;
  • экстракты паприки, кориандра, перца капсикум 1.

Источники

  1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-boliviya/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта