Добавка для СК продуктов Рокос (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 13:16, 26 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)


Рокос – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».

Общие сведения

Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых, полукопченых и варено-копченых колбас.  Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй.

Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.

Дозировка

6 г на 1 кг фарша 1.

Срок хранения

12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.

Ингредиенты

Состав:

  • декстроза;
  • соль поваренная пищевая;  
  • смесь натуральных специй (перцы черный и красный);
  • усилители вкуса (Е621, Е627, Е631);
  • маслосмолы перцев, сельдерея, чеснока;  
  • антислеживатель (Е551) 1.

Источники

  1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-rokos/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта