 | |
| Йоркширская порода свиней | |
|---|---|
| Тип | Породы свиней |
| Год выведения | 1851 |
| Регион происхождения |  |
| Направление разведения | мясное |
| Селекционер | Джозеф Тулей |
Йоркширская порода свиней относится к универсальному типу продуктивности. По распространенности занимает 4-е место в мире.1
Общие сведения
Йоркширская или культурная порода крупной белой английской свиньи отличается массивным, но стройным и подтянутым телом. Голова небольшая, шея короткая и мускулистая, тело вытянутое, мощные ноги, крупные копыта, окорока содержат много мяса. Свиньи имеют белый окрас, шерсти очень мало. Взрослый самец весит около 350 кг, самка – 250 кг.2
Происхождение породы
Йоркширы были выведены в XIX веке и официально представлены фермером англичанином Джозефом Тулей на сельскохозяйственной выставке в Виндозе в 1851 году. Он проживал в графстве Йоркшир, отсюда и название породы.2Селекционер скрестил английскую длинноухую с лейстерской свиньей и белой китайской, получив группу особей, у которых были выраженные признаки китайских, но сохранивших крупный рост и высокую приспособленность к влажному климату.
В дальнейшем целенаправленная селекционная работа велась в Дании и Германии. В России новая порода появилась в первые послевоенные годы, сегодня она распространена в хозяйствах Северо-Западного, Центрального и Приволжского федеральных округов.
Преимущества породы:
- плодовитость;
- скороспелость;
- быстрый рост;
- нетребовательность к кормам;
- способность к пастбищному содержанию.1
Использование породы в мясной промышленности
Йоркширы дают мраморное мясо высокого качества.2 Средняя толщина шпика составляет 13,3 мм, а выход мяса – почти 64%. Продукцию закупают для изготовления колбас, мясных деликатесов и полуфабрикатов. Также порода активно используется для освежения крови крупной белой свиньи и улучшения мясных качеств в системах скрещивания и гибридизации.1