 | |
| Климатическая камера для созревания колбас | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для обезвоживания колбасных изделий и копченостей испарением воды из поверхностного слоя во внешнюю среду и диффузией влаги от центра к периферии продукта для повышения их стойкости при хранении. Применяется в производстве и вызревании сырокопченых, варено-копченых и полукопченых колбас, копченых мясных продуктов |
Климатическая камера для созревания колбас – устройство, которое применяется в промышленных условиях и в небольших частных производствах.
Общие сведения
Климатическая камера для созревания колбас состоит из:
- блока обработки воздуха, включающего в себя испаритель холодильной машины, калорифер, и систему поддержания относительной влажности;
- системы приточно-вытяжной вентиляции;
- компрессорного и конденсаторного блока, либо компрессорно-конденсаторной установки;
- системы приточных и вытяжных воздуховодов и воздухораспределителей для распределения воздушных потоков с отсутствием мертвых зон;
- шкафа управления, обеспечивающего комплексное автоматическое регулирование процессов подготовки воздуха по выбранной технологической программе1.
Функционал
Климатическая камера обеспечивает сушку и вызревание полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас.