Функциональная смесь для производства полуфабрикатов УТ 200 (ZERTINA)
Функциональная смесь для производства полуфабрикатов УТ 200 (ZERTINA) – это смесь комплексная пищевая, предназначенная для улучшения реологических свойств муки при производстве пельменного теста.
Общие сведения
Использование ЦЕРТИНА УТ 200 улучшает консистенцию пельменного теста, делает его более эластичным. Предотвращает набухание теста при варке и растрескивание пельменя при заморозке.
Дозировка
Рекомендуемая дозировка от 2 до 10 г/кг муки.
Технологические рекомендации
ЦЕРТИНА УТ 200 смешивают с мукой, и далее готовят тесто по рекомендациям, принятым на предприятии.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- мука пшеничная;
- эмульгаторы (Е466, Е471). 1
Источники
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-ut-200/