Муравьиная кислота – это пищевая добавка Е 236, используется в продуктах питания в качестве консерванта.
Общие сведения
По своим характеристикам муравьиная кислота является бесцветной жидкостью, растворенной в ацетоне и других веществах. Ее ценность заключается в замедлении процессов распада, что увеличивает срок хранения продукции.
Антисептические и дезинфицирующие свойства муравьиной кислоты направлены на сохранение полезных свойств и качества кормовых, что делает ее незаменимой в заготовительных процедурах.
Способ производства молочной кислоты
Муравьиную кислоту получают путем выделения ее из побочных продуктов уксусной кислоты, а также при окислении метанола. Также ее можно добыть в процессе разложения эфиров щавелевой кислоты1.
Использование молочной кислоты в производстве мясных и колбасных изделий
Муравьиная кислота применяется как консервант при производстве мясных консервов2.
Источники
https://www.giord.ru/articles/pishchevye_dobavki_v_chem_tsennost_muravinoy_kisloty/