Язычок «Деликатесный» – варено-копченый мясной продукт. Соответствует СТО 0174308620-015-2014.1 Производитель: мясоперерабатывающая компания Торговый Дом «ВИК».
Общие сведения
Язычок «Деликатесный» перед выдержкой инъецируют рассолом в количестве 30-35% от массы языка. После выдержки в рассоле проводят обсыпку языка смесью пряностей. После обсушивания проводят копчение с последующей варкой в одном термостате с последующим охлаждением.2
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм продукта
- белки – 11 г;
- жиры – 30 г;
- калорийность – 314 ккал.
Срок годности и условия хранения: 45 суток при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха не выше 75-80%. После вскрытия потребительской упаковки хранить не более 5 суток.1
Ингредиенты
- язык свиной;
- специи;
- нитритно-посолочная смесь (соль, нитрит натрия);
- рассол;
- вода;
- регулятор кислотности (пиро-, три-, полифосфаты, цитрат натрия, ацетат натрия);
- антиокислители (аскорбат натрия, пиросульфат натрия).1