ЛИПРО-ГОСТ – пищевая добавка, смесь животного протеина, фосфатов и антиокислителей. Применяется при изготовлении вареных, полукопченых и варено-копченых колбасных изделий.
Общие сведения
В состав комплексной смеси входят: мясной протеин, стабилизатор Е450 (Р2О5 – 4,4%), декстроза, регуляторы кислотности, соль, антиокислитель Е316.
Смесь представляет собой порошок кремового цвета без запаха.
Способ производства ЛИПРО-ГОСТ
Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов.
Использование ЛИПРО-ГОСТ в производстве мясных и колбасных изделий
Преимущества применения ЛИПРО-ГОСТ в производстве мясных и колбасных изделий:
- Придаёт плотную упругую консистенцию готовым изделиям.
- Исключается появление жировых отёков.
- Отсутствие в составе смеси соевого белка, крахмала и гидроколлоидов дает возможность использовать смесь на высшие сорта, в том числе ГОСТ.
- Снижение себестоимости готовой продукции1.