Шпигорезка – устройство для нарезки брусочками и кубиками мяса, колбасы, шпига, ветчины, сыра, рыбы, овощей и фруктов1.
Общие сведения
Применение шпигорезных машин оптимизирует производственную работу, значительно упрощает труд и дает возможность получить красивый внешний вид обработанного изделия. Шпигорезки уже многие годы успешно эксплуатируются в мясоперерабатывающей пищевой промышленности для дробления до заданной формы и размера мыса, шпика, колбасных и мясных продуктов, овощей и сыра. Широкий ассортимент моделей подобных аппаратов отвечает нуждам и потребностям пищевых предприятий всяких масштабов – от самых мелких до наиболее крупных производств1.
Функционал
В главные функции этого аппарата включено:
- измельчение разнообразного сырья (мясного, сырного, овощного, колбасного);
- нарезка изделий по указанным параметрам размера и формы (полосками, соломкой, кубиками).
Для измельчения мяса или других продуктов в шпигорезке применяется специальный режущий механизм, который состоит из дискового ножа или серповидного ножа и двух ножевых рам, расположенных взаимно перпендикулярно. Ножи первой рамы режут сырье на пластины, на второй –превращают в полоски. Ну а серповидные ножи режут кубиками1.
Область применения
Шпигорезки используются на предприятиях мясоперерабатывающего и пищевого производства различной мощности1.
Источники
1. http://konform.ru/rezhem-myasnyie-i-kolbasnyie-izdeliya-byistro-i-krasivo