Дефростер паровакуумный (массажер-дефростер) – устройство, предназначенное для размораживания замороженных продуктов с помощью впрыска пара под контролируемым вакуумом.
Общие сведения
Различают устройства с прямым впрыском пара, с рубашкой нагрева/охлаждения или комбинированные.
Паровакуумные дефростеры получили широкое распространение во всем мире. Основные их преимущества перед камерами дефростации:
- процесс дефростации короче в 1,5 раза;
- занимаемая площадь значительно меньше, а эксплуатационные расходы ниже в несколько раз;
- в большинстве случаев потери веса отсутствуют, в других – не превышают 1%1.
Функционал
Паровакуумные дефростеры предназначены для быстрой и экономичной дефростации различного мясного сырья (блоки, отруба, отдельно замороженные продукты, тушки птицы, измельченное на блокорезке сырье и т.п.)2.
Область применения
Паровакуумные дефростеры используют на предприятиях мясной промышленности.