Адипиновая кислота

Адипиновая кислота
Назначение	используется в производстве мясных и колбасных изделий для: Улучшения вкусовых качеств и физико-химических показателей готовой продукции. Более длительного хранения продуктов, для защиты их от порчи, является антиоксидантом.

Адипиновая кислота – пищевая добавка Е355, выполняющая роль стабилизатора (регулятора кислотности), подкислителя и разрыхлителя.

Общие сведения

Адипиновая кислота имеет вид бесцветных кристаллов, обладающих кислым вкусом.

В настоящее время ведется детальное изучение всех свойств адипиновой кислоты. Установлено, что данное вещество – малотоксичное. На основании этого кислоту относят к третьему классу безопасности.

Согласно Государственному Стандарту (от 12.01.2005 г.) адипиновая кислота обладает минимальным вредоносным воздействием на человека.

Способ производства адипиновой кислоты

Производится она химическим способом при взаимодействии циклогексана с азотной кислотой или азотом¹.

Источники

edaplus-info.turbopages.org