Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Антрекот | |Наименование = Антрекот | ||
|Image = Антрекот.png | |Image = Антрекот.png | ||
| | |Тип = Сырые мясные продукты | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
Текущая версия от 05:34, 16 июля 2022
 | |
| Антрекот | |
|---|---|
| Тип | Сырые мясные продукты |
| Состав | |
| Мясо между ребрами.
Оно идеально подходит для быстрой обжарки без дополнительного тушения, которое обычно придает блюду дополнительную мягкость. Двойной антрекот – это один кусок мяса, но с двумя ребрами | |
Антрекот – любой кусок мяса (как правило, говядины), срезанный между ребрами и хребтом, толщиной 1-1,5 см, величиной с ладонь2.
Общие сведения
Антрекоты перед жаркой слегка отбиваются молотком или обрабатываются специальными тендерайзерами (размягчителями мяса)2.
Способ получения антрекота
Антрекот вырезают из межреберной части туши. Идеальный антрекот должен быть около 1,5 см толщиной, плоским и хорошего качества, с тонким слоем жира, который обрезается в нескольких местах для предотвращения скручивания во время жарки1.