Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показано 9 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Балык деликатесный''' – это копчено-вареный продукт из свинины. | |Наименование = Балык Деликатесный | ||
|Image = Балык Деликатесный.jpg | |||
|Тип = Копчено-вареные мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = 193 | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = вакуум | |||
|Срок хранения = от 0°C до +8°С - 20 суток | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Балык деликатесный''' – это [[Мясной продукт|копчено-вареный продукт]] из [[Свинина (термин)|свинины]]. | |||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Балык – это корейка или шейная часть свинины, самое нежное и деликатесное мясо. Этот продукт используют как самостоятельную закуску. Часто добавляют в различные салаты, первые, вторые блюда, для бутербродов в виде слайсов. Неповторимый пряный аромат добавит пикантность и прекрасный вкус блюду | Балык – это [[Корейка лучшая|корейка]] или шейная часть [[Свинина (термин)|свинины]], самое нежное и [[Бескостное мясо|деликатесное мясо]]. Этот продукт используют как самостоятельную закуску. Часто добавляют в различные салаты, первые, вторые блюда, для бутербродов в виде слайсов. Неповторимый пряный аромат добавит пикантность и прекрасный вкус блюду. | ||
== Способ производства балыка == | Балык из [[Свинина (термин)|свинины]] готовится из качественного мяса. Отличить качественный копченый балык можно по сроку годности. Правильно упакованный целый кусок хранится до 25 суток, сервировочная нарезка максимум 20 суток. | ||
'''Копчено-вареный балык.''' Сперва производят посол мяса смесью, состоящей из соли, сахара и нитрита натрия. Затем коптят на протяжении 10-12 часов и варят в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать<sup>[https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=307241.0 1]</sup>. | === Способ производства балыка === | ||
'''Копчено-вареный балык.''' <br>Сперва производят [[посол мяса]] смесью, состоящей из [[Соль|соли]], [[Сахар|сахара]] и [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрита натрия]]. Затем [[Запекание|коптят]] на протяжении 10-12 часов и [[Варка|варят]] в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать<sup>[https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=307241.0 1]</sup>.<br> | |||
'''Сырокопченый балык''' также солят и коптят, но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток<sup>[https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=307241.0 2]</sup>. | '''Сырокопченый балык'''<br> также [[Посол мяса|солят]] и [[Запекание|коптят]], но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток<sup>[https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=307241.0 2]</sup>. | ||
'''Сыровяленый балык''' | '''Сыровяленый балык'''<br> Смесью из соли и специй [[Посол мяса|намазывается кусок мяса]] и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель 2<sup>[https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=307241.0 3]</sup>. | ||
Балык можно приготовить из любого мяса, но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – свинины. В зависимости от того, какое мясо будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта. | Балык можно приготовить из любого [[Мясо|мяса]], но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – [[Свинина (термин)|свинины]]. В зависимости от того, какое [[мясо]] будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта. | ||
Более сухим балык получится из вырезки, так как там отсутствует жир, который придаёт продукту сочности. Из корейки получится более мягкий и нежный деликатес, но и калорийность его будет выше. | Более сухим балык получится из [[Вырезка свиная Экстра|вырезки]], так как там отсутствует жир, который придаёт продукту сочности. Из [[Корейка лучшая|корейки]] получится более мягкий и нежный деликатес, но и калорийность его будет выше. | ||
'''Химический состав изделия''' | |||
Балык богат витаминами, минералами, необходимыми человеку для поддержания организма здоровым. Среди них витамины группы В, Е, РР, Н, медь, калий, фосфор, магний, натрий, цинк, йод, железо и прочие<sup>[https://www.rublevskiy-shop.ru/katalog-tovarov/delikatesy-i-kopchenosti/kopchenosti/balyk 4]</sup>. | Балык богат витаминами, минералами, необходимыми человеку для поддержания организма здоровым. Среди них витамины группы В, Е, РР, Н, медь, калий, фосфор, магний, натрий, цинк, йод, железо и прочие<sup>[https://www.rublevskiy-shop.ru/katalog-tovarov/delikatesy-i-kopchenosti/kopchenosti/balyk 4]</sup>. | ||
Благодаря такому комплексу будет правильно функционировать нервная система, а кости будут крепкими. | Благодаря такому комплексу будет правильно функционировать нервная система, а кости будут крепкими. | ||
== Источники == | == Источники == | ||
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=307241.0 | #[https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=307241.0 hlebopechka.ru] | ||
#[https://www.rublevskiy-shop.ru/katalog-tovarov/delikatesy-i-kopchenosti/kopchenosti/balyk www.rublevskiy-shop.ru] | |||
https://www.rublevskiy-shop.ru/katalog-tovarov/delikatesy-i-kopchenosti/kopchenosti/balyk | #[http://singury.com.ua/miaso/kopchenosti/balyk-delikatesnyy/ singury.com.ua] | ||
[ | [[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]] | ||
[[Категория: | |||
Текущая версия от 05:41, 16 июля 2022
 | |
| Балык Деликатесный | |
|---|---|
| Тип | Копчено-вареные мясные продукты |
| Энергетическая ценность | 193 кКал |
| Формат упаковки | вакуум |
| Срок хранения | от 0°C до +8°С - 20 суток |
Балык деликатесный – это копчено-вареный продукт из свинины.
Общие сведения
Балык – это корейка или шейная часть свинины, самое нежное и деликатесное мясо. Этот продукт используют как самостоятельную закуску. Часто добавляют в различные салаты, первые, вторые блюда, для бутербродов в виде слайсов. Неповторимый пряный аромат добавит пикантность и прекрасный вкус блюду.
Балык из свинины готовится из качественного мяса. Отличить качественный копченый балык можно по сроку годности. Правильно упакованный целый кусок хранится до 25 суток, сервировочная нарезка максимум 20 суток.
Способ производства балыка
Копчено-вареный балык.
Сперва производят посол мяса смесью, состоящей из соли, сахара и нитрита натрия. Затем коптят на протяжении 10-12 часов и варят в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать1.
Сырокопченый балык
также солят и коптят, но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток2.
Сыровяленый балык
Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель 23.
Балык можно приготовить из любого мяса, но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – свинины. В зависимости от того, какое мясо будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта.
Более сухим балык получится из вырезки, так как там отсутствует жир, который придаёт продукту сочности. Из корейки получится более мягкий и нежный деликатес, но и калорийность его будет выше.
Химический состав изделия Балык богат витаминами, минералами, необходимыми человеку для поддержания организма здоровым. Среди них витамины группы В, Е, РР, Н, медь, калий, фосфор, магний, натрий, цинк, йод, железо и прочие4.
Благодаря такому комплексу будет правильно функционировать нервная система, а кости будут крепкими.